李原：住宿业的场景迭代与空间运营

在我的印象当中，这是行业第一次开始关注酒店最核心的产品：空间，以前我们谈了太多的新概念、新技术和新理念，但是，我们必须意识到，对这个行业来说，“空间”是最为主要的、最为核心的产品。

　　为什么需要关注空间?

　　空间是建筑的主角。老子《道德经》讲：“埏埴以为器，当其无，有器之用;凿户牗以为室，当其无，有室之用。”就是讲，人们转动陶轮，制造一个器物，一个杯子也好，一个碗也好，一看中心是空的，但是就有了一个杯子，有了一个碗;人们砍树做门、做窗户，造了一个房子，从外面看里面是空的，但是人们就有了一间房子可以用。这是中国古人对于器物，对于建筑的理解。而建筑学中，相关理论也认为空间是建筑的主角，做建筑不是要墙、要天花，而是要用各种实体界面围合起来的中间那个空的部分，即空间。所以建筑学界有一句话：“没有空间的建筑不叫建筑。”空间是衡量建筑是否成其为建筑最为核心的标准。

　　空间是酒店行业最基础性的产品。酒店是以建筑为凭借，在空间当中实现功能满足、情感传递与获取收益的行业。功能是什么?对于酒店来讲，功能是消费者对空间的需求。因此酒店最核心、最基础的产品就是空间的建设。过去我们往往忽略对空间的思考，或者简单地将空间组合交给设计师。因此，在谈到经营，谈到管理的时候，我们很难谈到空间的概念。随着市场的变化，随着行业向精准化经营方向转变，我们需要去关注空间这一核心产品，这是一个好的趋势，预示着行业整体思维开始向广度和深度拓展。

　　在酒店行业，空间建设的核心要素是什么?有两个方面：一是空间的效率，二是空间价值。这两点应该成为行业去关注空间的基点。

　　空间效率：指酒店怎样更合理、科学的利用空间，怎样更高效的开发酒店有效的空间，最大限度的发挥功能并形成最优化的空间收益结构的问题。就包括酒店面积分配、空间组合、流线梳理、功能配置等等，怎样按照酒店客源市场定位，依据自身宾客的消费需要，在有限空间中形成更有针对性与效益性的产品，更好的提升酒店空间坪效，实现利益最大化是空间效率必须回答的问题。浩华相关统计显示，中国酒店坪效的基本水平很低。目前五星级酒店客房综合面积越来越大，达到了170-180个平方米，但是客房坪效仅为9.9元人民币。五星级酒店整体坪效也在4-6元人民币的低水平上，这表明中国大陆酒店的空间效率需要引起更高度的重视。

　　空间价值：指酒店空间所呈现的美学品位、体验感受等情感性意义。酒店行业一直比较关注空间氛围，但是随着消费升级、消费分层，空间价值的关注点和内涵也发生显著变化。这涉及到酒店空间场景革命的问题，酒店不能再按照传统的方式依靠材质、依靠空间结构、依靠工艺精湛去吸引客人了，而是需要在酒店空间中去构建一种舞台般的吸引力，需要通过场景营造，形成故事性、情节性、戏剧性空间氛围，需要把酒店做得富有舞台般的感觉，进而带给宾客一种沉浸式的体验消费感受，这是新时代酒店空间价值之所在。

　　怎么样做场景迭代和空间运营

　　1、场景迭代

　　中国古人从来强调“筑室喻道”，即室内的装饰需要说明一个道理，表达一种内心的诉求。所以“场景”不是单纯的空间美化、空间装饰问题，而是空间价值创造的问题，这种价值也不再是过去人们习惯的豪华、高端、大气、精致、有序等等概念，这是一种物理性概念。空间价值在于空间能够引导人们进入一种生活的场景，去体验某种渴望体验、甚至已经陌生了的生活状态，所以说空间所释放出一种生活美学状态才是空间价值所在，这是场景迭代或场景价值创造最为重要的意义所在。对酒店行业而言，空间场景迭代就是酒店空间由单纯的物境到情景，由情景到场景，由场景到意境的推演过程。

　　物境指酒店设施设备与基本的空间结构。情景指酒店给宾客最具象、最直接的感官体验。要求从建筑外观、装修风格、装饰材料、装饰工艺等环节与文化定位、风格定位协调一致，从而既能展现出独特的风格和特色，又能为宾客的店内活动营造出舒适、温馨、独特的视觉感受。场景指酒店空间所呈现出的具有舞台般魅力的吸引物。要求高度重视空间氛围的美学品位，空间氛围的温暖感与艺术性，宾客消费的体验感受等。意境指酒店所释放出的一种情感价值与审美愉悦，是静态空间环境与动态服务产品在审美性、艺术性、品质性基础上持续、稳定的流露出来的一种功能特色与独特魅力，而这种意境可以给我们酒店带来一种性格特征，可以形成酒店独特的，能够让消费者所记忆的“饭店味道”，什么叫“味道”，实际上就是这样的意境氛围。

　　2、空间运营

　　空间运营实际指酒店基于坪效提升的酒店收益空间结构建设。需要围绕着酒店整体风格定位，以设计主题为引导，以更可视、可感、可体验、可分享的媒介要素为手段营造出一种别具一格的空间形态。

　　空间坪效的提升两种模式，一是“新零售”，实际上零售对于酒店来讲不是一个陌生的概念，酒店都有商场的配置，在过去那个年代，酒店商场，尤其是精品店大都成为城市中最高档的购物场地。随着这几年市场变化，酒店商场的功能被弱化了。而现在时髦的“新零售”绝不是批发一些东西摆在酒店当中，更不是单纯地把商场隔墙打开，在酒店所有公共区域都摆上商品就叫做“新零售”。新零售的关键是酒店产业链开发，也就是说需要以酒店整个空间为舞台，开发出拥有自身品牌特性的商品，提升酒店或者是拓展酒店收益的渠道。文化主题深度挖掘所形成的产业链开发与IP运营模式是新零售的两种基本方法。这两种方法都可以给酒店带来具有自身知识产权的，具有参与性和特色化的零售商品，支撑着酒店真正意义上的新零售，支撑着酒店空间收益的增加。目前成都西藏饭店走的就是主题文化深度开发的路径。西藏饭店目前已经开发有100多个种类，几百个产品，形成了良好的综合效益。而云南花之城豪生大酒店则采取的是IP营运的方法，通过自身IP形象花miao的推出，形成了巨大的商机，也提升了酒店空间的氛围和体验价值。

　　空间坪效的提升的另一种模式，我把它概括为“酒店新样态产品”，在酒店所有的公共空间中，以与酒店属性不违和为准则，以消费者幸福感获取相关需求要素满足为目的，提供各种创新性的活动产品。就是一种动态化产品，包括文化性活动、趣味性活动、运动性活动、共享办公等等，都可归属到“酒店新样态产品”，都能够改善酒店的空间状态和结构，帮助酒店建立最有效益的、最优化的空间收益结构。

　　空间运营基本方法

　　空间布局的专业性：酒店需要强调空间之间的关联性组合。因为对建筑的审美和其他任何艺术品的审美不一样，我们看一幅画，看一个演出都处在一个静止的状态，面对面地去欣赏，而唯有建筑需要置身建筑之中，通过走动去体验它，感受它的美感，因此空间的关联性组合非常重要。

　　空间功能的实用性：酒店需要形成开放流动的空间结构。传统酒店空间组合设计过于封闭化，每一个独立的空间非常严格，而在下一步需要有一个更开放的、更流动性的空间方式，通过空间之间的灵活调整、变动与重构，使空间更具灵动性，更能适应消费与经营的需要。

　　空间环境的场景化：在酒店空间当中构建舞台般的吸引物。只有这样，酒店才能变得有趣起来，才能具有吸引力，也才能真正发挥每一寸空间的价值，为宾客服务，为酒店创造效益。